Food Adulteration Tests: भरोसेमंद जगहों से खाना खरीदना हमारी शॉर्ट-टर्म और लॉन्ग-टर्म हेल्थ और सेहत के लिए ज़रूरी है। यह खास तौर पर इसलिए ज़रूरी है क्योंकि आजकल मिलावट के मामले लगभग आम हो गए हैं। इसके बुरे असर से खुद को बचाना ज़रूरी है। सोच रहे हैं कि कैसे पता करें कि आपके स्टोर से खरीदे गए खाने के सामान के साथ छेड़छाड़ हुई है?

लोगों में जागरूकता बढ़ाने के लिए, FSSAI (फूड एंड सेफ्टी स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया) अक्सर आसान मिलावट टेस्ट शेयर करता है जिन्हें लोग घर पर कर सकते हैं। यहां उनमें से पांच हैं जिन्हें आपको ज़रूर देखना चाहिए: यह भी पढ़ें: क्या आप जो दूध पी रहे हैं वह सुरक्षित है? इन आसान टेस्ट से मिलावट की जांच करें

FSSAI के बताए 5 आसान फूड मिलावट टेस्ट

1. केसर
मसाले काफी महंगे हो सकते हैं। इसलिए, हेल्थ की चिंताओं के अलावा, मसालों में मिलावट का मतलब काफी पैसे की बर्बादी भी है। केसर को सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है। इसलिए, इसमें कोई हैरानी की बात नहीं है कि इसके साथ अक्सर छेड़छाड़ होती है। FSSAI ने यह जांचने का एक तरीका बताया है कि केसर में मक्के के भुट्टे की सूखी टहनियों की मिलावट तो नहीं है।

आपको बस एक गिलास पानी चाहिए जिसे लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया गया हो। गिलास में केसर के कुछ रेशे डालें और देखें कि क्या होता है। अगर उनसे रंग धीरे-धीरे निकलता है, तो इसका मतलब है कि केसर में मिलावट नहीं है। अगर रंग जल्दी और ज़्यादा तेज़ निकलता है, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए। ज़्यादा जानने के लिए पूरा डेमो वीडियो यहां देखें।

2. काली मिर्च
खाने में मिलावट का टेस्ट: काली मिर्च में ब्लैकबेरी की मिलावट हो सकती है। फोटो क्रेडिट: Pixabayएक और मसाला मिलावट का टेस्ट जो आप घर पर कर सकते हैं, वह है काली मिर्च, जिसे अक्सर ब्लैकबेरी के साथ मिलाया जाता है। यह जांचने का एक बहुत ही आसान तरीका है कि आपके घर में जो काली मिर्च है वह असली है या नहीं।

उन्हें टेबल जैसी किसी सपाट जगह पर थोड़ी मात्रा में फैला दें। फिर अपने अंगूठे से काली मिर्च के दानों को दबाएं। अगर सैंपल मिलावटी है, तो यह आसानी से टूट जाएगा - क्योंकि इसमें ब्लैकबेरी हैं। असली काली मिर्च को नंगे हाथों से तोड़ना कहीं ज़्यादा मुश्किल होता है।

3. शकरकंद
मसालों के अलावा, सब्जियां भी एक और बेसिक इंग्रीडिएंट कैटेगरी है जो हमारे खाने का रेगुलर हिस्सा है। सब्जियों का बाहरी लुक आर्टिफिशियल रंगों का इस्तेमाल करके 'बढ़ाया' जा सकता है ताकि उन्हें कंज्यूमर्स के लिए ज़्यादा अट्रैक्टिव बनाया जा सके। उदाहरण के लिए, शकरकंद में रोडामाइन B की मिलावट हो सकती है, जो एक केमिकल रंग है जिसका इस्तेमाल इंडस्ट्रियल कामों के लिए किया जाता है। अगर आप यह टेस्ट करना चाहते हैं कि आलू खाने के लिए सेफ है या नहीं, तो पहले एक कॉटन बॉल को पानी या वेजिटेबल ऑयल में डुबोएं। फिर इसे शकरकंद की बाहरी सतह पर रगड़ें। अगर रगड़ने के बाद कॉटन बॉल का रंग लाल-बैंगनी हो जाता है, तो यह रोडामाइन B की मौजूदगी दिखाता है।

4. चाय पत्तियां
चाय की पत्तियों में भी अक्सर उनका रंग बेहतर करने के लिए मिलावट की जा सकती है। यह वेरिफाई करने के लिए कि आपकी पत्तियों को खराब चाय की पत्तियों के साथ मिलाया गया है या नहीं, आपको फिल्टर पेपर और पानी चाहिए। चाय की पत्तियों को पेपर पर फैलाएं और उस पर पानी छिड़कें। फिर पेपर को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक सारी पत्तियां निकल न जाएं। अब पेपर को लाइट की तरफ देखें। क्या आपको उस पर काले-भूरे रंग के दाग दिख रहे हैं? अगर हां, तो आपकी चाय की पत्तियों में मिलावट है।

5. कुकिंग ऑयल
कुकिंग ऑयल में ट्राई-ऑर्थो-क्रेसिल-फॉस्फेट हो सकता है, यह एक ऐसा कंपाउंड है जिससे ज़हर हो सकता है। इस खास तरह की मिलावट की जांच के लिए आप कोई दूसरी रोज़ाना इस्तेमाल होने वाली चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले, एक कटोरी या गिलास में थोड़ा सा तेल लें। तेल में एक चम्मच पीला मक्खन मिलाएं। अगर घोल का रंग बदलता है, तो इसका मतलब है कि तेल गंदा है।

खाने की सुरक्षा एक व्यक्ति और साथ ही सबकी ज़िम्मेदारी है। इन टिप्स और ट्रिक्स को जानने से न केवल आप अपनी सेहत की रक्षा कर सकते हैं बल्कि एक बेहतर कंज्यूमर भी बन सकते हैं।