Tandoori Roti In Pressure Cooker: जब हम नॉर्थ इंडियन रेस्टोरेंट में खाना ऑर्डर करते हैं तो हमारे दिमाग से सबसे पहले चीज आती हैं पंजाबी स्‍टाइल में बनी दाल मखनी, बटर चिकन, शाही पनीर और इसके साथ खाने के लिए नान, रुमाली रोटी, लच्‍छे पराठे. लेकिन इन सब में जो सबसे अधिक हमें पसंद आती है वो है तंदूर में बनी गर्मागर्म रोटियां. ये रोटियां कुरकुरी होती हैं और अंदर से बेहद मुलायम. इनके साथ गाढ़ी करी वाली सब्जियां खाने का मजा ही बढ़ा देता है. लेकिन अगर आप घर में इन रोटियों को बनाने की सोचें तो सबसे पहले तंदूरी चुल्‍हा ना होने की शिकायत रहती है. हम आपकी इस परेशानी का हल यहां लेकर आए हैं. बता दें कि आप अपने घर में पड़े प्रेशर कुकर की मदद से बड़ी आसानी से ढ़ाबा स्‍टाईल तंदूरी रोटियां बना सकते हैं और वो भी काफी जल्‍दी. तो आइए जानते हैं इसे बनाने का सिंपल तरीका क्‍या है.

इसे बनाने के लिए क्‍या चाहिए

• -एक कटोरी गेहूं का आटा
• -आधी कटोरी मैदा
• -आधी छोटी चम्‍मच नमक
• -थोड़ा सा घी
• -बड़े आकार का प्रेशर कुकर
• -जरूरत के अनुसार पानी

ऐसे तैयार करें आटा
एक बड़े बर्तन में आटा, मैदा, नमक का डालें और इन्‍हें मिक्‍स कर लें. अब थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए सॉफ्ट आटा बनाएं. ये आटा तवा रोटी के आटे की तुलना में अधिक मुलायम होता है. नमक डालने से इसका स्‍वाद अच्‍छा होता है. आटा बन जाने पर इसे कुछ देर ढंककर आधा या एक घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे प्‍लेट में निकालेंगे और हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर इसे अच्‍छी तरह फिर से मसल लें.

प्रेशर कुकर इस तरह करें तैयार
आप पांच लीटर या इससे बड़े साइज का कुकर लें. इसमें आप एक साथ 4 से 5 रोटियां आराम से बना सकते हैं. आप अब गैस का फ्लेम ऑन करें और कुकर का ढक्‍कन हटाकर इसे फ्लेम पर उल्‍टा पलटकर 2 मिनट के लिए हाई फ्लेम पर रख दें.

रोटियां ऐसे बनाएं

• -जब तक कुकर गर्म हो रहा है तबतक आप छोटी और मध्‍यम आकार की लोइयां बना लें, जिससे एक साथ कई रोटियां बनाया जा सके.
• -अब इन लोई को बिना सूखा आटा लगाए दबादबाकर रोटियों के आकार का बना लें. आप इसके लिए हाथ में घी या तेल लगा सकते हैं. ये रोटी थोड़ी सी मोटी होती हैं.
• -इस तरह आप 4 रोटियां बेल कर प्‍लेट में रखें. अब गैस से कुकर को उठाएं और घुमाघुमाकर उसकी अंदरूनी सतह पर रोटियों में एक तरफ पानी लगाकर चिपकाते जाएं.
• -गर्म कुकर होने की वजह से आसानी से रोटियां चिपक जाएंगी. फिर कुकर को गैस पर उल्‍टा रखकर मीडियम आंच पर घुमाघुमा कर रखें.
• -बीच बीच में चेक करते रहें कि रोटियां जल तो नहीं रहीं. अब आप चिमटे की मदद से इसे निकालें और धी या मक्‍खन लगाकर गर्मागर्म परोसें.