मुंबई। मौसम बदलने पर सर्दी-खांसी और शरीर में कमजोरी आम दिक्कतें हैं। जब सुबह-शाम ठंड बढ़ने लगती है, तो बहुत से लोग स्वेटर, जैकेट और मफलर का इस्तेमाल करने लगते हैं। ऐसे समय में शरीर को अंदर से गर्मी देने वाला खाना बहुत ज़रूरी होता है। गर्म सूप न सिर्फ पेट भरता है, बल्कि शरीर को हल्का रखने और इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने में भी मदद करता है। इसीलिए सर्दियों में तिब्बती सूप (Tibetan Soup) को सबसे अच्छा ऑप्शन माना जाता है।
तिब्बती सूप क्या है?
तिब्बती सूप आमतौर पर नूडल्स, सब्जियों और चिकन या वेजिटेबल स्टॉक से बनी एक गर्म डिश होती है। चूंकि तिब्बत और हिमालयी इलाकों में बहुत ठंड होती है, इसलिए इस सूप का इस्तेमाल शरीर को एनर्जी और गर्मी देने वाले खाने के तौर पर किया जाता है। सिंपल चीज़ों से बना यह सूप न सिर्फ टेस्टी होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
सूप सर्दी-खांसी के लिए क्यों फायदेमंद है?
गर्म सूप पीने से गले को आराम मिलता है। गर्म भाप नाक और सांस की नली को खोलती है। चिकन या वेजिटेबल स्टॉक शरीर को ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स देता है। इससे सर्दी-खांसी के लक्षण धीरे-धीरे कम होने में मदद मिलती है।

तिब्बती सूप के लिए सामग्री
तिब्बती सूप के लिए बहुत मुश्किल सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। पतले नूडल्स, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, सिरका, घी या तेल, धनिया, काली मिर्च, पार्सले के पत्ते और काफ़ी पानी मुख्य सामग्री हैं। जो लोग चिकन इस्तेमाल करते हैं, वे मीट और हड्डियों को अलग-अलग उबाल सकते हैं।
तिब्बती सूप बनाने का तरीका
सबसे पहले चिकन को टुकड़ों में काट लें और एक कप पानी में अच्छी तरह उबाल लें। इस पानी को फेंकें नहीं, इसे स्टॉक की तरह अलग रख दें। मीट को हड्डियों से अलग करके तेल में थोड़ा नमक डालकर फ्राई करें। फिर नूडल्स को एक अलग बर्तन में उबाल लें। एक बड़े बर्तन में पानी, चिकन स्टॉक, प्याज, मिर्च, धनिया और काली मिर्च डालकर उबाल लें। आखिर में नूडल्स डालकर थोड़ी देर पकाएं। सूप को चिकन और सॉस के साथ गरमागरम परोसें, जो फूलते समय डाला गया हो।

स्वाद और सेहत का बैलेंस
यह सूप न सिर्फ़ स्वादिष्ट होता है बल्कि शरीर को तुरंत एनर्जी भी देता है। सर्दियों में डाइजेशन धीमा हो जाता है, इसलिए हल्का सूप पेट के लिए पचाने में आसान होता है। सर्दी या खांसी से परेशान लोग अगर इस सूप का रेगुलर सेवन करें तो उन्हें जल्दी आराम मिल सकता है।
तिब्बती सूप सिर्फ रेस्टोरेंट की डिश नहीं है बल्कि एक हेल्दी खाना है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। कम समय में बनने वाला यह सूप सर्दियों में शरीर को आराम देता है।

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