Health Tips : तिल हमारे भारतीय रसोईघर (Indian kitchen) में एक महत्वपूर्ण सामग्री है। हम तिल का उपयोग लड्डू, चिक्की या सब्जी में तीखापन लाने के लिए करते हैं। लेकिन हम आम तौर पर बाजार में दो प्रकार के तिल देखते हैं: काले और सफेद। कई लोग आश्चर्य करते हैं कि स्वाद के अलावा स्वास्थ्य (health) की दृष्टि से इन दो प्रकार के तिलों में क्या अंतर है? कौन से तिल खाने से सबसे अधिक लाभ होता है? तो, आइए इसके बारे में विस्तार से जानें।

जब पोषक तत्वों की बात आती है, तो कौन सा अधिक 'शक्तिशाली' है?
यद्यपि दोनों प्रकार के तिल स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, लेकिन कुछ पोषक तत्वों के मामले में काले तिल, सफेद तिल की तुलना में थोड़े अधिक लाभकारी होते हैं।

1. कैल्शियम: काले तिल में सफेद तिल की तुलना में बहुत अधिक कैल्शियम होता है। कैल्शियम हमारी हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसलिए, जो लोग अपनी हड्डियों को मजबूत रखना चाहते हैं या कैल्शियम की कमी से पीड़ित हैं, उनके लिए काले तिल अधिक फायदेमंद हो सकते हैं।

2. फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट: आमतौर पर काले तिल का छिलका नहीं हटाया जाता है, जबकि सफेद तिल का छिलका हटाया जाता है। इस छिलके में फाइबर और कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसलिए, बिना छिलके वाले काले तिलों में इन तत्वों की मात्रा अधिक रहती है। फाइबर पाचन तंत्र के लिए अच्छा है, जबकि एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।

3. अन्य पोषक तत्व: दोनों प्रकार के तिलों में प्रोटीन, स्वस्थ वसा जैसे ओमेगा-3 फैटी एसिड, आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, कुछ अध्ययनों के अनुसार, काले तिल में इनमें से कुछ घटकों का स्तर थोड़ा अधिक हो सकता है।

स्वाद में क्या अंतर है?
काले तिल: इनका स्वाद थोड़ा अधिक तीखा, कुरकुरा और पौष्टिक होता है।

सफेद तिल: ये अपेक्षाकृत नरम, मीठे और स्वाद में हल्के होते हैं।

अपने दैनिक आहार में सफेद और काले तिल का उपयोग कैसे करें?

सफेद तिल:
1. आप पोहे पर सफेद तिल छिड़क कर इसे खा सकते हैं। इससे पोहा को स्वाद और पोषण मिलता है।

2. आप लड्डू या पैनकेक में सफेद तिल मिला सकते हैं। वे विशेष रूप से मीठे व्यंजनों के लिए आदर्श हैं।

3. आप सलाद या सूप में स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए सफेद तिल मिला सकते हैं।

4. आप सफेद तिल का उपयोग पराठे के आटे या रोटी रोल में कर सकते हैं।

काले तिल:
1. काले तिल का उपयोग ज्यादातर चिक्की और तिल के लड्डू बनाने में किया जाता है। इसे बनाना आसान है और यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

2. भुने हुए काले तिल सूप और सलाद में बहुत अच्छे लगते हैं।

3. दूध या लस्सी में मिलाए गए काले तिल स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

4. आप सब्जी के साथ भुने हुए काले तिल डालकर उनकी पौष्टिकता बढ़ा सकते हैं।

सामान्य सुझाव:
1. काले और सफेद तिल को भूनकर खाना अधिक लाभकारी होता है।

2. सुबह एक चम्मच तिल को पानी या दूध के साथ लेने से स्वास्थ्य अच्छा रहता है।

3. तिल के बीज तेलयुक्त या मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं।