नई दिल्ली। रंगों के इस त्योहार में मिठास (sweetness) लाने का सबसे अच्छा तरीका है गरमागरम, क्रिस्पी गुजिया (Gujia)... लेकिन इस होली (Holi), स्वाद के साथ-साथ अपनी सेहत का भी ध्यान क्यों न रखें?

इस बार, हम आपको चीनी की जगह गुड़ और नारियल का इस्तेमाल करके स्वादिष्ट और हेल्दी गुजिया बनाना सिखा रहे हैं। और तो और, यह हलवाई की गुजिया जितनी ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होती है। बिना और समय बर्बाद किए, आइए जानते हैं इन्हें बनाने का सबसे आसान तरीका।

गुजिया बनाने के लिए सामग्री

• गुजिया दो हिस्सों में बनती है - बाहरी परत और अंदर की स्टफिंग।

आटा गूंथने के लिए:

• रिफाइंड आटा - 2 कप
• देसी घी (गूंथने के लिए) - 1/4 कप
• पानी - आटा गूंथने के लिए

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स्टफिंग के लिए:

• कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल - 1 कप
• कद्दूकस किया हुआ गुड़ - 3/4 कप
• ख्वा - 1 कप
• बारीक कटे हुए काजू (काजू, बादाम, पिस्ता) - 2 से 3 बड़े चम्मच
• बारिश - 1 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• तलने के लिए - देसी घी या रिफाइंड तेल

क्रिस्पी गुजिया रेसिपी

• आटे को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे और घी को मिलाने के लिए इसे दोनों हाथों से रगड़ें। जब आप आटे को मुट्ठी में पकड़ें और वह गाढ़ा होने लगे, तो समझ लें कि गूंथने का तरीका एकदम सही है। अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें। धीमी आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें खोवा डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। खोवा के भुन जाने के बाद, उसे एक प्याले में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर, खोवा को कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, किशमिश और इलायची पाउडर के साथ मिलाएं। आखिर में गुड़ डालें। ध्यान रखें कि खोवा गरम होने पर गुड़ न डालें, नहीं तो वह पिघल जाएगा।
• अब, गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लें और उसे पूरी की तरह पतला बेल लें। गूंथी हुई पूरी को गुजिया के सांचे पर रखें। बीच में 1 से 2 चम्मच भरावन डालें। किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर सांचे को कसकर बंद कर दें। ज़्यादा आटा हटा दें। सारी गुजिया इसी तरह तैयार कर लें, उन्हें कपड़े से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं।
• एक पैन में मीडियम आंच पर घी या तेल गरम करें। तेल न ज़्यादा गरम हो और न ज़्यादा ठंडा। एक-एक करके 4-5 गुजिया डालें। आंच धीमी करें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। तैयार गुजिया को पेपर नैपकिन पर निकाल लें।