Andhra cuisine: आंध्र का खाना बहुत मसालेदार होता है, लेकिन साथ ही इसमें वह तीखापन भी होता है जो कई खाने के शौकीनों को पसंद आता है। यहाँ की प्लेटें किसी रोमांचक सवारी से कम नहीं हैं, जिसमें खेती की परंपराओं और तटीय इलाकों से जुड़ी कई तरह की डिशेज़ मिलती हैं। करी और दाल से लेकर चावल की डिशेज़ तक, आपको अपने टेस्ट बड्स को खुश करने के लिए सब कुछ मिलेगा। इन पारंपरिक डिशेज़ पर एक नज़र डालें जिन्हें ज़रूर ट्राई करना चाहिए।

पेसरट्टू
इसे आंध्र का डोसा का जवाब भी कहा जाता है और इसे भीगे हुए हरे चने को पीसकर बैटर में पकाया जाता है और क्रिस्प क्रेप बनाया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे पुदीने या नारियल की चटनी के साथ सर्व करना सबसे अच्छा होता है।

गोंगुरा पचड़ी
यह आंध्र के खाने की एक क्लासिक डिश है जो गोंगुरा (सोरेल के पत्ते) से बनती है। यह एक तीखी और खट्टी चटनी है जिसमें लहसुन, मिर्च और मसाले भी इस्तेमाल होते हैं।

आंध्र चिकन करी
यह इस खाने की सबसे मशहूर चिकन डिशेज़ में से एक है; यह एक तीखी, देहाती और बहुत मसालेदार डिश है जिसे कोडी कुरा भी कहते हैं। चिकन के टुकड़ों के अलावा, इसमें लाल मिर्च, करी पत्ता और साबुत मसाले भी इस्तेमाल होते हैं। यह उबले हुए चावल या रागी मुड्डा के साथ बहुत अच्छी लगती है।

आंध्र मटन फ्राई
यह सूखी होती है लेकिन काफी तीखी होती है, इसमें करी पत्ता और काली मिर्च भरी होती है, जिससे यह मटन फ्राई मसाले पसंद करने वालों के लिए एक मज़ेदार डिश बन जाती है। इसे साइड डिश के तौर पर सर्व करना सबसे अच्छा लगता है।

पुलिहोरा
इसे आमतौर पर इमली चावल कहा जाता है और इसे बनाने के लिए इमली की प्यूरी, चावल, सरसों के बीज, मूंगफली, करी पत्ता और हल्दी का इस्तेमाल होता है।

बोब्बट्लू
यह आंध्र स्टाइल में पूरन पोली है: चना दाल और गुड़ से भरी एक त्योहार वाली मीठी फ्लैटब्रेड, जिसे घी में पकाया जाता है, जो इसे सच में एक बेहतरीन डिश बनाता है।

आंध्र प्रॉन करी
जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक प्रॉन डिश है; यह कम ग्रेवी वाली और ज़्यादा मसाला वाली डिश है जिसे चावल के साथ सबसे ज़्यादा खाया जाता है।

उलवाचारु
यह कुलथी दाल से बनी एक पारंपरिक डिश है। यह कुलथी दाल का धीमी आंच पर पकाया गया अर्क है, यह स्मोकी, मिट्टी जैसी और बहुत पौष्टिक डिश है जिसके ऊपर मक्खन डाला जाता है।