Potatoes: आजकल डायबिटीज की समस्या बहुत तेज़ी से बढ़ रही है। भारत में 100 मिलियन से ज़्यादा डायबिटीज (diabetic patients) के मरीज़ हैं और अगले कुछ सालों में यह संख्या 15 करोड़ के पार जाने की उम्मीद है। डायबिटीज से बचने के लिए अक्सर डाइट में सुधार करने की सलाह दी जाती है। डायबिटीज से बचने के लिए बहुत से लोग आलू खाना बंद कर देते हैं। माना जाता है कि आलू खाने से डायबिटीज हो सकती है। अब सवाल यह है कि क्या सच में आलू खाने से डायबिटीज का खतरा बढ़ता है? आइए डॉक्टर से इस बारे में सच्चाई जानते हैं। आलू का इस्तेमाल खाना पकाने में सबसे ज़्यादा होता है और इसे लगभग हर रेसिपी का एक ज़रूरी हिस्सा माना जाता है। आलू का इस्तेमाल सब्ज़ी, पराठा, बड़े, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, सांभर, कटलेट, समोसे जैसी कई तरह की डिश में किया जाता है।

आलू में स्टार्च होने की वजह से यह पेट भरने वाला और एनर्जी (energy) देने वाला होता है। आलू का इस्तेमाल स्नैक्स, मेन मील और व्रत की डिश में भी किया जाता है। इसलिए, आलू भारतीय और ग्लोबल खाने में एक वर्सेटाइल और पसंदीदा खाने की चीज़ है। हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, आलू सबसे ज़्यादा खाई जाने वाली सब्ज़ी है और इसमें फाइबर, पोटैशियम, विटामिन C और विटामिन B6 जैसे न्यूट्रिएंट्स होते हैं। आलू खाना सेहत के लिए फ़ायदेमंद होता है।

आजकल डायबिटीज़ एक गंभीर बीमारी है, जिसके कई कारण हैं। सिर्फ़ आलू खाने से डायबिटीज़ का खतरा नहीं बढ़ता। यह लोगों में एक गलतफ़हमी है और इससे बचना चाहिए। अगर किसी व्यक्ति को पहले से डायबिटीज़ है, तो उसे आलू कम मात्रा में खाना चाहिए। डॉक्टरों ने बताया कि आलू में कार्बोहाइड्रेट ज़्यादा होता है, जो शरीर में जाकर ग्लूकोज़ में बदल जाता है। यही वजह है कि आलू को हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) वाला खाना माना जाता है। हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली चीज़ें खाने से डायबिटीज़ के मरीज़ों का ब्लड शुगर तेज़ी से बढ़ सकता है। अगर आलू ज़्यादा मात्रा में या गलत तरीके से खाया जाए, तो यह डायबिटीज़ के मरीज़ों के ब्लड शुगर पर असर डाल सकता है। हालांकि, आलू खाना हेल्दी लोगों के लिए सेफ़ है और इससे डायबिटीज़ का खतरा नहीं होता। एक्सपर्ट्स ने बताया कि अगर आलू को प्रोटीन और फाइबर वाली चीज़ों के साथ खाया जाए, तो इसका असर धीरे-धीरे होता है। जैसे, दही, सब्ज़ी या दाल के साथ आलू खाने से ब्लड शुगर अचानक नहीं बढ़ता। इसके अलावा, आलू को ठंडा खाने से उनमें रेजिस्टेंट स्टार्च बढ़ता है, जो शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है। आलू को डाइट से पूरी तरह हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें समझदारी से खाना चाहिए। अगर बैलेंस्ड डाइट, रेगुलर एक्सरसाइज और ब्लड शुगर को मॉनिटर करके खाया जाए, तो यह सेहत के लिए नुकसानदायक नहीं है। आलू पोषक तत्वों से भरपूर और आसानी से मिलने वाला खाना है। क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट ज़्यादा होता है, इसलिए यह शरीर को तुरंत एनर्जी देता है। आलू में विटामिन C, विटामिन B6, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फाइबर के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। ये पोषक तत्व इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने, सेल्स को बचाने और स्किन को हेल्दी रखने में मदद करते हैं। उबले या बेक्ड आलू खाने से डाइजेशन बेहतर होता है और पेट से जुड़ी समस्याएं कम होती हैं। आलू में मौजूद पोटैशियम दिल की सेहत बनाए रखने, ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है। साथ ही, फाइबर होने से कब्ज से भी राहत मिलती है।

क्योंकि आलू में फैट और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए सही मात्रा में खाने पर यह वज़न बैलेंस बनाए रखने में मदद करता है। जो लोग एक्सरसाइज या शारीरिक मेहनत करते हैं, उनके लिए आलू एक बेहतरीन एनर्जी सोर्स माना जाता है। साथ ही, आलू में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर में स्ट्रेस कम करने में मदद करते हैं। आलू के एंटीऑक्सीडेंट गुण स्किन पर दाग-धब्बे और सूजन कम करने में मदद करते हैं, इसलिए ये कॉस्मेटिक इस्तेमाल के लिए भी फायदेमंद हैं। हालांकि, इन सभी फायदों को पाने के लिए, आलू को फ्राई करने के बजाय उबालकर, स्टीम करके या रोस्ट करके खाना बेहतर है। अगर सही मात्रा में और सही तरीके से खाया जाए, तो आलू हेल्दी और पौष्टिक डाइट का एक ज़रूरी हिस्सा है।