Kitchen Hacks: सर्दियों (Winter) में कई तरह की मौसमी सब्जियां आती हैं जो न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती हैं। इन्हीं में से एक है फूलगोभी। ठंड का मौसम शुरू होते ही बाजारों और ठेलों में हर जगह फूलगोभी दिखने लगती है। कई लोग इसे पकाकर खाते हैं, तो कुछ को गोभी की भाजी और पराठे बहुत पसंद आते हैं। लेकिन इस समय सबसे बड़ी समस्या गोभी में कीड़े होना है। अक्सर गोभी बाहर से तो साफ दिखती है, लेकिन काटने पर अंदर से कीड़े निकलते हैं। ऐसे में मन में बस यही सवाल आता है कि ‘कीड़े वाली फूलगोभी की पहचान कैसे करें?’। इसलिए, आज हम आपको कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स बताने जा रहे हैं जिनकी मदद से आप गोभी खरीदने से कुछ मिनट पहले ही गोभी में कीड़े ढूंढ सकते हैं। आइए जानें।

फूलगोभी न सिर्फ एक स्वादिष्ट सब्जी है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत पौष्टिक मानी जाती है। इसमें विटामिन C, विटामिन K और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर का इम्यून सिस्टम बढ़ाने में मदद करते हैं। फूलगोभी में ‘कोलीन’ नाम का एक ज़रूरी एलिमेंट होता है, जो दिमाग के विकास और याददाश्त के लिए ज़रूरी है। साथ ही, इसके एंटीऑक्सीडेंट शरीर में सेल डैमेज को रोकते हैं और इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पुरानी बीमारियों से बचाते हैं।

जो लोग वज़न कम करना चाहते हैं, उनके लिए फूलगोभी एक बढ़िया ऑप्शन है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम और पानी की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है। फूलगोभी खाना पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है। इसका फ़ाइबर कब्ज़ दूर करता है और आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। कुछ स्टडीज़ से पता चला है कि फूलगोभी में मौजूद ‘सल्फोराफेन’ जैसे एलिमेंट कैंसर सेल्स (खासकर कोलन और प्रोस्टेट कैंसर) को बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह दिल की बीमारी का खतरा कम करता है और ब्लड सर्कुलेशन को ठीक रखता है। फूलगोभी का सेवन हड्डियों को मज़बूत करने और शरीर से टॉक्सिन निकालने में भी असरदार है। इसे बैलेंस्ड डाइट में शामिल करने से शरीर को ज़रूरी मिनरल और विटामिन आसानी से मिल जाते हैं। पत्तागोभी हमेशा बाज़ार से या ऐसी गाड़ी से खरीदनी चाहिए जिसके फूल एक-दूसरे से कसकर जुड़े हों। ऐसी पत्तागोभी में कीड़े लगने की संभावना बहुत कम होती है। इसके अलावा, अगर गोभी के फूलों के बीच थोड़ी भी खाली जगह हो या वे बिखरे हुए हों, तो उसमें कीड़े हो सकते हैं। ऐसी गोभी से बचना चाहिए।

पत्ता गोभी खरीदने से पहले, आपको उसे पलटकर डंठल देख लेना चाहिए। अगर आपको डंठल में खोखले या छेद दिखें, तो समझ लें कि उसमें कीड़े हो सकते हैं। ऐसी गोभी बिल्कुल नहीं खरीदनी चाहिए। अगर गोभी के पत्ते बहुत मुरझाए हुए या पीले दिखें, तो हो सकता है कि गोभी में कीड़े घुस गए हों। वहीं, जो गोभी के पत्ते बहुत ताज़े और तने से जुड़े होते हैं, उनमें कीड़ों की संभावना बहुत कम हो जाती है। हमेशा दूधिया सफेद गोभी खरीदें, ऐसी फूलगोभी ताज़ी और कीड़ों से मुक्त होती है। वहीं, अगर उस पर काले धब्बे दिख रहे हैं, तो हो सकता है कि अंदर फफूंद लगने लगी हो। साथ ही, अंदर कीड़े घुस गए हों। ऐसी गोभी से बचना चाहिए।