Hot Drinks for Winter: सर्दियां आते ही हर कोई अपनी डाइट बदल देता है। इस मौसम में शरीर को ज़्यादा एनर्जी, इम्यूनिटी (energy immunity) और गर्मी की ज़रूरत होती है, इसलिए डाइट में ऐसी चीज़ें शामिल करना बहुत ज़रूरी है जो शरीर को गर्म रखें, इम्यूनिटी बढ़ाएँ और ताकत दें। दूध और दूध से बने एक स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक ड्रिंक की रेसिपी शेयर की है, जिसे सर्दियों की दवा माना जाता है।

खास बात यह है कि यह ड्रिंक न सिर्फ़ शरीर को मज़बूत बनाने का काम करती है बल्कि वज़न कंट्रोल, दिल की सेहत और पाचन के लिए भी फ़ायदेमंद बताई जाती है। आइए जानते हैं इस स्पेशल विंटर ड्रिंक की रेसिपी और फ़ायदे।

पंजाबी दुधड़ी क्या है?

पंजाबी दुधड़ी, जिसे दुधड़ी के नाम से भी जाना जाता है, पंजाब में एक पॉपुलर मेडिसिनल ड्रिंक है। इस ड्रिंक को बनाने के लिए दूध को गर्म करके उसमें खास हर्ब्स, नट्स और मसाले डालकर बनाया जाता है। सर्दियों में इस मिल्क ड्रिंक को पीने से शरीर को एनर्जी, गर्मी और ताकत मिलने की बात कही जाती है।

शेफ कुणाल कपूर ने शेयर की रेसिपी

हाल ही में शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम पर दूधड़ी की रेसिपी शेयर की। वीडियो में कुणाल कहते हैं कि यह ड्रिंक सर्दियों के मौसम में उनके घर पर बनाई जाती है। इसे पीने से शरीर गर्म रहता है। साथ ही, यह ड्रिंक इतनी हेल्दी है कि इसे पहलवानों को भी दिया जाता है। आइए इसे बनाना सीखते हैं।

पंजाबी दूधड़ी कैसे बनाते हैं?

शेफ कुणाल कहते हैं, “इसे बनाने के लिए, खसखस, काजू, बादाम और तरबूज के बीजों को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर सूखे मेवों को मिक्सर जार में डालें और मखाना और दूध के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। आप चाहें तो गाढ़ा पेस्ट भी बना सकते हैं। अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें 1 से 2 बड़े चम्मच घी डालें, तैयार पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें। आपको इस पेस्ट को पैन में पूरी तरह से तब तक भूनना है जब तक यह भूरा न हो जाए।

जब पेस्ट भूरा हो जाए, तो पेस्ट को निकाल लें और ठंडा होने दें। आप इस मिश्रण को एक महीने तक फ्रिज में भी रख सकते हैं। अगले स्टेप के लिए, एक पैन में दूध उबालें। फिर ठंडा किया हुआ दूध का मिश्रण डालें। इलायची पाउडर और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। इस तरह आपकी सर्दियों की पंजाबी दूधी तैयार है।

पंजाबी दूध के क्या फायदे हैं?

आयुर्वेदिक एक्सपर्ट्स का कहना है कि पंजाबी दूध सर्दियों की एक बेहतरीन ड्रिंक है। इसे कई तरह के सूखे मेवों का इस्तेमाल करके बनाया जाता है, जिससे यह ड्रिंक पौष्टिक बनती है। और यह एनर्जेटिक बनती है। हालांकि, दूध में फैटी चीज़ों के अलावा कैलोरी भी ज़्यादा होती है। इसलिए, इसे कम मात्रा में ही पीना चाहिए