Kitchen Hacks: भारतीय घरों में सर्दियों के मौसम में पत्तेदार सब्जियां (Leafy vegetables) ही बनती हैं। ऐसे में घर की महिलाएं ज़्यादा खरीद लेती हैं। पोषक तत्वों से भरपूर होने के बावजूद, आप उन्हें ज़्यादा समय तक नहीं रख सकते। पत्तेदार सब्जियां फ्रिज में या बाहर रखने के कुछ घंटों बाद मुरझाने और काली पड़ने लगती हैं। इसका सबसे बड़ा कारण है उन्हें स्टोर करने का तरीका। वैसे तो पत्तेदार सब्जियों को तुरंत तैयार करना फायदेमंद होता है। लेकिन अगर आप फिर भी उन्हें कुछ दिनों के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो हम आपके लिए कुछ तरीके लाए हैं, जो आपको उन्हें 1-2 दिनों तक फ्रेश रखने में मदद करेंगे।

पहले सुखाएं, धोएं नहीं

लोग अक्सर सब्जियां खरीदते ही धोकर फ्रिज में स्टोर करने की गलती करते हैं। ऐसा करने से पत्तियों में नमी बनी रहती है, जिससे वे जल्दी सड़ जाती हैं। इसलिए पहले पत्तेदार सब्जियों को अखबार या सूती कपड़े पर फैलाकर 10-15 मिनट के लिए हवा में सुखाएं। उसके बाद ही उन्हें स्टोर करें।

पेपर टॉवल या कपड़े में लपेटें

सब्ज़ियों को सुखाने के बाद, उन्हें सूखे कपड़े या पेपर टॉवल में लपेट दें। इससे ज़्यादा नमी निकल जाती है और सब्ज़ियाँ सूखने से बच जाती हैं। यह तरीका खासकर धनिया, पुदीना और मेथी के लिए असरदार है।

एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें

सब्ज़ियों को सीधे प्लास्टिक बैग में रखने से हवा बाहर नहीं निकल पाती और उनमें फंगस लग सकती है। इसलिए, उन्हें एयरटाइट कंटेनर या छेद वाले डिब्बे में स्टोर करें, ताकि थोड़ी हवा आ-जा सके और सब्ज़ियाँ सांस ले सकें। इससे सब्ज़ियाँ 1-2 दिन तक ताज़ा रहेंगी।

पालक और सरसों के साग को अलग रखें

हर पत्तेदार सब्ज़ी का टेक्सचर और नमी का लेवल अलग होता है। इसलिए, पालक, सरसों के साग और बथुआ को एक साथ नहीं रखना चाहिए। अगर आप उन्हें अलग-अलग पॉलीथीन बैग या कंटेनर में रखेंगे, तो वे ज़्यादा समय तक ताज़ा रहेंगी।

फ्रिज के क्रिस्पर बॉक्स का इस्तेमाल करें

फ्रिज के नीचे वाला क्रिस्पर बॉक्स सब्ज़ियों के लिए सबसे अच्छी जगह है। यहाँ टेम्परेचर और ह्यूमिडिटी बैलेंस्ड रहती है। इस डिब्बे में सब्ज़ियाँ रखने से वे 2 से 4 दिन तक ताज़ा और कुरकुरी रहती हैं।

धनिया और पुदीना को पानी कैसे दें

धनिया या पुदीना को ताज़ा रखने का एक और असरदार तरीका है उन्हें पानी में रखना। इसके लिए, जड़ों को काटे बिना, उन्हें पानी से भरे गिलास में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इससे पत्तियाँ मुरझाती नहीं हैं और वे 34 दिनों तक ताज़ा रहती हैं।