Cauliflower: बाज़ार से अच्छी गोभी खरीदना भी एक कला है। क्योंकि हर कोई ताज़ी और परफेक्ट गोभी को नहीं पहचान पाता। बाज़ार में एक जैसी दिखने वाली गोभी में से ताज़ी, मीठी और स्वादिष्ट (delicious) गोभी चुनना अक्सर मुश्किल होता है। लेकिन अब चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। गार्डनिंग एक्सपर्ट्स की बताई 2 टिप्स से आप कुछ और ज़रूरी बातों का ध्यान रखकर सबसे अच्छी फूलगोभी खरीद सकते हैं, ताकि कोई गलती न हो।

रंग से अच्छी फूलगोभी पहचानें
फूलगोभी का रंग उसके ताज़े होने और उसे उगाने के सही तरीके का सबूत देता है। गार्डनिंग एक्सपर्ट्स (gardening experts) के निर्देशों के अनुसार, अच्छी क्वालिटी की फूलगोभी क्रीमी या बर्फ जैसी सफ़ेद होनी चाहिए। अगर आपको गोभी में पीले या भूरे रंग के धब्बे दिखें, तो इसका मतलब है कि वह पुरानी है, या कटाई के बाद ठीक से स्टोर नहीं की गई है या बहुत ज़्यादा देर तक सीधी धूप में रही है।

पीलापन अक्सर गोभी का स्वाद कड़वा कर देता है और उसके पोषक तत्व कम कर देता है। हमेशा ऐसी गोभी चुनें जिसके फूल पूरी तरह चमकदार और एक जैसे सफ़ेद हों।

पत्तागोभी के टेक्सचर पर ध्यान दें
पत्तागोभी को छूकर और देखकर उसके टेक्सचर का अंदाज़ा लगाना भी ज़रूरी है। आपको बहुत घनी पत्तागोभी नहीं लेनी चाहिए, बल्कि ऐसी पत्तागोभी चुनें जिसके फूल थोड़े अलग दिखें। जो पत्तागोभी बहुत घनी या सख्त होती है, वह अक्सर अंदर से बासी या फफूंदी लगी होती है। और, एक अच्छी पत्तागोभी का ऊपरी हिस्सा थोड़ा अलग, हल्का दाना होना चाहिए, और गुच्छों में साफ दिखना चाहिए।

हरी और मज़बूत पत्तियों पर ध्यान दें
हमेशा ऐसी पत्तागोभी चुनें जो चमकीली हरी, मज़बूत और तने से कसकर जुड़ी हो। जो पत्तियां मुरझा रही हों, मुरझा रही हों, या पीली पड़ रही हों, उनका मतलब है कि पत्तागोभी को काफ़ी समय पहले काटा गया है। ताज़ी पत्तियां यह भी बताती हैं कि पत्तागोभी को पत्तियों से काफ़ी नमी और सुरक्षा मिली है, जिससे उसके फूल ताज़े रहते हैं। पत्तागोभी का सिर पत्तियों के बीच सुरक्षित होना चाहिए।

वज़न और साइज़
अगर पत्तागोभी अपने साइज़ के हिसाब से भारी और घनी लगे, तो उसे चुनें, जिसका मतलब है कि उसमें नमी बनी हुई है और वह ताज़ी है। हल्की दिखने वाली पत्तागोभी अक्सर डिहाइड्रेटेड होती है, जिसका मतलब है कि वह पुरानी है या डंठल हवा से भरे हुए हैं। लेकिन, ध्यान रखें कि साइज़ से कोई फ़र्क नहीं पड़ता; छोटी लेकिन भारी पत्तागोभी, बड़ी लेकिन हल्की पत्तागोभी से कहीं बेहतर होती है।

दाग-धब्बों, छेदों या फफूंदी से बचें
ध्यान रखें कि फूलगोभी पर कोई काले धब्बे, फफूंदी या कीड़े के छेद न हों। काले धब्बे फंगल इन्फेक्शन या खराब होने की शुरुआत का संकेत देते हैं। कभी-कभी, पत्तागोभी पर छोटे बैंगनी धब्बे दिख सकते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी के कारण होते हैं और आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, लेकिन किसी भी बड़े, नरम या चिपचिपे धब्बे वाली पत्तागोभी खरीदने से बचें।