Kitchen Tips: सर्दियों का मौसम आते ही, हर तरफ ठंडी हवाएँ चलने लगती हैं और बाज़ारों में पालक, मेथी, सरसों का साग, छोले और हरा धनिया जैसी हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ (vegetables) एकदम ताज़ा और हरी-भरी बिक रही हैं। क्योंकि सर्दियों में पत्तेदार सब्ज़ियों का सेवन ज़्यादा मात्रा में किया जाता है। क्योंकि इन पत्तेदार सब्ज़ियों के सेवन से शरीर को अंदर से गर्मी और कई तरह के फ़ायदे मिलते हैं। साथ ही, सर्दियों में पत्तेदार सब्ज़ियाँ आमतौर पर हर भारतीय घर के आहार में शामिल होती हैं। जिसके कारण हर महिला इन पोषक तत्वों से भरपूर पत्तेदार सब्ज़ियों को ज़्यादा मात्रा में खरीदती है। इसलिए सर्दियों में खरीदी गई ये पत्तेदार सब्ज़ियाँ ज़्यादा समय तक ताज़ा नहीं रह पातीं।

हम में से कई लोग एक साथ ढेर सारी पत्तेदार सब्ज़ियाँ खरीदकर फ्रिज में या बाहर रख देते हैं, लेकिन हमें उन्हें दो दिन में ही खत्म करना होता है। अगर ये पत्तेदार सब्ज़ियाँ समय पर खत्म नहीं की जातीं, तो ये खराब होने लगती हैं और हम इन्हें फेंक देते हैं। इस वजह से, अगर हम इतनी महंगी पत्तेदार सब्ज़ियाँ फेंक देते हैं, तो वे बर्बाद हो जाती हैं। अगर आप सर्दियों में लाई गई पत्तेदार सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा और फ्रिज में रखना चाहते हैं, तो इन खास टिप्स को अपनाएँ। आइए आज के लेख में इन खास टिप्स के बारे में जानें।

पत्तेदार सब्जियों को तुरंत धोकर फ्रिज में न रखें
हम में से कई लोग सब्जियां खरीदने के तुरंत बाद उन्हें धोकर फ्रिज में रखने की गलती करते हैं। इससे पत्तियों में नमी रह जाती है, जिससे वे जल्दी खराब हो जाती हैं। इसलिए सबसे पहले पत्तेदार सब्जियों को अखबार या सूती कपड़े पर फैलाकर 10-15 मिनट तक हवा में सूखने दें। उसके बाद ही उन्हें फ्रिज में रखें।

उन्हें पेपर टॉवल या सूती कपड़े में लपेटें
सब्जियों को सुखाने के बाद, उन्हें सूखे सूती कपड़े या पेपर टॉवल में लपेटें। इससे अतिरिक्त नमी निकल जाती है और सब्जियां सूखने से बच जाती हैं। यह उपाय धनिया, पुदीना और मेथी को ताज़ा रखने में खास तौर पर कारगर है।

एयरटाइट कंटेनर में रखें
सब्जियों को सीधे प्लास्टिक बैग में रखने से हवा का संचार नहीं हो पाता और उनमें फफूंदी लग सकती है। इसलिए, पत्तेदार सब्जियों को हमेशा एयरटाइट कंटेनर या छिद्रित कंटेनर में रखना चाहिए। ताकि सब्ज़ियाँ 1-2 दिन तक ताज़ा रहें।

पालक और सरसों को हमेशा अलग-अलग रखना चाहिए!
हर पत्तेदार सब्ज़ी की बनावट और नमी अलग-अलग होती है। इसलिए, पालक और सरसों जैसी सब्ज़ियों को एक साथ नहीं रखना चाहिए। अगर इन्हें अलग-अलग पॉलीथीन बैग या कंटेनर में रखा जाए, तो ये ज़्यादा समय तक ताज़ा रहेंगी।

रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर बॉक्स का इस्तेमाल करें
रेफ्रिजरेटर के नीचे वाला क्रिस्पर बॉक्स सब्ज़ियों के लिए सबसे अच्छी जगह होती है। क्योंकि क्रिस्पर बॉक्स में तापमान और नमी बनी रहती है। जिससे पत्तेदार सब्ज़ियाँ ताज़ा रहती हैं। इस बॉक्स में रखी सब्ज़ियाँ 2 से 4 दिन तक ताज़ा रहती हैं।

धनिया और पुदीना को पानी में रखने से ये ताज़ा रहेंगे!
धनिया या पुदीना को ताज़ा रखने का एक और कारगर तरीका है इन्हें पानी में रखना। इसलिए, धनिया और पुदीने के डंठलों को काटे बिना, इन्हें पानी से भरे गिलास में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इससे पत्ते सूखने से बच जाते हैं और ये 34 दिनों तक ताज़ा रहते हैं।