Banana Storage Tips: केले स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होते हैं, जिन्हें आप हफ़्ते भर में धीरे-धीरे खा सकते हैं, लेकिन अगर आप जल्दी से गुच्छों को नहीं काटते, तो वे गूदेदार हो सकते हैं और बर्बाद हो सकते हैं।

अपशिष्ट प्रबंधन विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रिटेन के घरों में केले सबसे ज़्यादा बर्बाद होने वाले फलों में से एक हैं क्योंकि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं और भूरे हो जाते हैं। इसका कारण यह है कि फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं - एक प्राकृतिक रासायनिक यौगिक जो पकने को बढ़ावा देता है।

इसके निकलने पर यह एंजाइमों को स्टार्च को चीनी में बदलने के लिए प्रेरित करता है, जिससे केले को उनका स्वादिष्ट मीठा स्वाद मिलता है। यह कोशिकाओं के टूटने के साथ फल के ऊतकों को भी नरम कर देता है, जिससे पकने पर उनका रंग हरे से पीले और अंततः भूरे रंग में बदल जाता है।

लेकिन कुछ चतुराई से भंडारण करके केलों को दो हफ़्ते तक ताज़ा रखना संभव है - उनकी मिठास से समझौता किए बिना - जिससे खाने की बर्बादी कम होती है और कुछ पैसे भी बचते हैं।

अपशिष्ट प्रबंधन कंपनी व्हील्डन ब्रदर्स का कहना है कि केले के डंठलों को टिन फ़ॉइल में लपेटने से एथिलीन गैस का उत्सर्जन धीमा हो जाता है, जिससे पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। पकने के बाद उन्हें फ्रिज में रखने से वे दो हफ़्ते तक सुरक्षित रहते हैं।

फर्म के एक विशेषज्ञ बताते हैं: "एक आसान तरकीब केले को 14 दिनों तक ताज़ा रख सकती है, जिससे परिवारों को बर्बादी कम करने और पैसे बचाने में मदद मिलती है। केले एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जिससे पकने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। डंठलों को फ़ॉइल में लपेटने से यह प्रक्रिया काफ़ी धीमी हो जाती है। पूरी तरह पकने के बाद, उन्हें फ्रिज में रखने से वे और नहीं पकते - फल की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ता।

लेकिन भंडारण का यह तरीका केले के पूरी तरह पकने के बाद ही काम करेगा। अगर आप कच्चे केलों को फ्रिज में रखते हैं, तो इससे उनके स्वाद और बनावट पर बुरा असर पड़ सकता है। रेफ्रिजरेशन केले को भूरा होने से नहीं रोकेगा, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि सिर्फ़ छिलके पर असर पड़ेगा क्योंकि अंदर का फल ताज़ा और ठोस रहेगा।

विशेषज्ञ आगे कहते हैं: "भूरे रंग का छिलका अक्सर लोगों को लगता है कि केले खराब हो गए हैं, लेकिन अंदर का हिस्सा स्वादिष्ट रहता है। यह खाने की बर्बादी कम करने और अपने किराने के सामान का पूरा लाभ उठाने का एक आसान तरीका है।" "यह आसान तरीका इस बात का एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे छोटे-छोटे बदलाव परिवारों को पैसे बचाने और बर्बादी कम करने में मदद कर सकते हैं। केले जैसे रोज़मर्रा के खाने को कैसे संग्रहित किया जाए, इस पर पुनर्विचार करके हम सभी जीवन को और अधिक टिकाऊ बनाने में अपना योगदान दे सकते हैं।"