Garlic Pickle: लहसुन हमारे आहार का एक अहम हिस्सा है और इसके बिना खाने का स्वाद अक्सर अधूरा सा लगता है। यह कई तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद (beneficial for health) होता है। इसे अपने आहार में शामिल करना बेहद ज़रूरी है। अगर आप भी लहसुन को अपने आहार का हिस्सा बनाना चाहते हैं, तो इसका अचार बना सकते हैं।

सर्दियाँ शुरू हो गई हैं और वायरल संक्रमण (Viral Infections) का खतरा एक बार फिर बढ़ जाएगा। किसी भी तरह की बीमारी और संक्रमण से बचाव के लिए रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करना ज़रूरी है और लहसुन इसमें आपकी मदद कर सकता है।

लहसुन हमें सर्दी-ज़ुकाम से बचाने के साथ-साथ रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। ऐसे में आप इसे कई तरीकों से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, लेकिन लहसुन का अचार इसे आहार का हिस्सा बनाने का एक अच्छा तरीका है। लहसुन का अचार न सिर्फ़ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि रोज़ाना सीमित मात्रा में खाने पर यह कई फ़ायदे भी देता है। आइए जानें घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद लहसुन का अचार कैसे बनाएँ-

लहसुन का अचार बनाने की विधि
सामग्री

छिला हुआ लहसुन - 200 ग्राम
सरसों - 2 बड़े चम्मच
हल्दी - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस या सिरका - 2 बड़े चम्मच
तेल (तिल या सरसों) - 150 से 200 मिलीलीटर
मेथी दाना - 1 छोटा चम्मच
हिंग - 1/4 छोटा चम्मच
विधि
लहसुन छीलना: लहसुन को छीलकर सुखा लें।
मेथी और सरसों भूनना: दोनों  को हल्का सा भूनकर बारीक पीस लें।
तेल गरम करना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के अच्छी तरह गरम हो जाने पर, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
मसाले तैयार करना: ठंडे तेल में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक, मेथी-सरसों पाउडर और हींग मिलाएँ।
लहसुन डालें: इस मसाले में लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नींबू का रस या सिरका: अब नींबू का रस (या सिरका) डालें और फिर से मिलाएँ।
भरावन: इस अचार को सूखे, साफ़ जार में रखें।
भंडारण: इसे 2 दिनों तक दिन में एक बार हिलाएँ, ताकि मसाला लहसुन पर अच्छी तरह लग जाए।
अब आपका लहसुन का अचार 3-4 दिनों में अचार बनाने के लिए तैयार हो जाएगा। संक्रमण से बचाव के लिए रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करना ज़रूरी है और लहसुन इसमें आपकी मदद कर सकता है।

कुछ खास सुझाव
तेल और जार पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
ठंडी जगह पर रखें, और अगर इसे फ्रिज में रखा जाए तो यह ज़्यादा समय तक चलेगा।
सूखे पराठे, रोटी या दाल-चावल के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।