अक्सर हम बची हुई मिठाइयों को फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन 2 दिन में ही वो मिठाइयाँ सख्त हो जाती हैं। साथ ही, उनका स्वाद बासी और कड़वा भी हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि 90% लोग मिठाइयों को रखने का सही तरीका नहीं जानते। आइए जानें कि मिठाइयों और मीठे व्यंजनों को रखने का सही तरीका क्या है।

दिवाली हो या कोई और त्योहार, घर में मिठाइयाँ और मिठाइयाँ तो आती ही हैं। उसके बाद, हम बची हुई मिठाइयों को फ्रिज में रख देते हैं ताकि वो कई दिनों तक चलें। लेकिन क्या आपने कभी गौर किया है कि फ्रिज में रखी ये मिठाइयाँ 2 से 3 दिन बाद सख्त, सूखी हो जाती हैं और उनका स्वाद भी बेस्वाद या कभी-कभी कड़वा हो जाता है। इसका कारण फ्रिज में मिठाइयों को गलत तरीके से रखना है।

दरअसल, यूट्यूबर फ़ूड एक्सपर्ट वृंदा दरयानी ने हमें बताया है कि बची हुई मिठाइयों को फ्रिज में सही तरीके से कैसे रखें। ताकि वो सिर्फ़ 2 दिन में सूखी और बेस्वाद न हो जाएँ। आप किसी भी मिठाई या नमकीन को 8 से 10 दिनों तक ताज़ा और स्वादिष्ट रख सकते हैं।

मिठाई के डिब्बे को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें
लगभग 90% लोग जो सबसे आम गलती करते हैं, वह है मिठाइयों को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखना। बाजार में मिलने वाले डिब्बे पूरी तरह से वायुरोधी नहीं होते, जिससे रेफ्रिजरेटर से आने वाली शुष्क और ठंडी हवा कंटेनर के माध्यम से मिठाइयों तक पहुँच जाती है, जिससे पानी और नमी जल्दी निकल जाती है। इससे मिठाइयाँ जल्दी सूख जाती हैं, उनकी बनावट खराब हो जाती है और उनका स्वाद खराब हो जाता है।

वायुरोधी डिब्बे का इस्तेमाल करें
दिवाली की मिठाइयों को ताज़ा रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले डिब्बे बदल दें। कांच या अच्छे खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने अच्छी गुणवत्ता वाले वायुरोधी डिब्बे का इस्तेमाल करें। वायुरोधी डिब्बे जमी हुई हवा को मिठाइयों के संपर्क में आने से पूरी तरह रोकते हैं। वायुरोधी डिब्बे नमी बनाए रखते हैं, जिससे वे लंबे समय तक नरम और स्वादिष्ट रहती हैं।

फ़ॉइल पेपर या बटर पेपर का इस्तेमाल
वायुरोधी डिब्बे का इस्तेमाल करते समय, उस पर फ़ॉइल या बटर पेपर लगाना न भूलें, जो नमी बनाए रखता है। इसलिए, एयरटाइट कंटेनर के नीचे फ़ॉइल या बटर पेपर लगाएँ। मिठाई रखने के बाद, आप मिठाई पर फ़ॉइल की एक पतली शीट भी रख सकते हैं। इससे दोनों तरफ नमी बनी रहेगी।

बर्फी, रसगुल्ला या गुलाब जामुन कैसे रखें?
सभी मिठाइयों को अलग-अलग तरीके से रखा जाता है। खासकर सूखी बर्फी और चाशनी वाली मिठाइयाँ। जैसे रसमलाई, रसगुल्ला या गुलाब जामुन। तो आइए देखें कि ऐसी मिठाइयों को कैसे रखा जाता है। इन मिठाइयों को फ़ॉइल से ढके एक एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। ये 8 से 10 दिनों तक चलती हैं। हालाँकि, ताज़ी मिठाइयों को हमेशा उसी चाशनी या चाशनी में डुबोकर रखना चाहिए जिसमें वे बनी थीं। उन्हें भी एक एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। हो सके तो ऐसी चाशनी में मिठाइयों को जल्द से जल्द खत्म करने की कोशिश करें।