अभी गर्मी का मौसम चल रहा है और इस मौसम में बाजार में कटहल (Jackfruit) बड़ी मात्रा में उपलब्ध होता है। आपने कटहल तो कई बार खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी इसकी सब्जी खाई है? जी हां, बहुत से लोग यह नहीं जानते, लेकिन आप कटहल (Jackfruit) से मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं। यह सब्जी कच्चे कटहल से बनाई जाती है।

आपने चिकन कोरमा (Chicken Korma) के बारे में सुना होगा, कुछ लोगों ने इसे खाया भी होगा... यह होटलों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। लेकिन आज हम आपको कटहल से कोरमा बनाने की सरल रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसके लिए कटहल को उबालने या तलने की टेंशन की जरूरत नहीं है। बस इसे मसालों के साथ प्रेशर कुकर में डालें और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। इसका तीखा स्वाद और अद्भुत सुगंध आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगी। आप इसे कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं और वह भी बिना किसी परेशानी के। इतना ही नहीं, अगर आपके घर मेहमान आने वाले हैं, तो आप इसे चपाती या चावल के साथ परोस सकते हैं। आइये इसके लिए आवश्यक सामग्री और चरणों के बारे में जानें।

सामग्री

• कटहल – आधा किलो
• टमाटर – 2
• हरी मिर्च – 1-2
• धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच
• पुदीने के पत्ते – 10-12
• प्याज – 1 (मध्यम) + 2 (बड़े, तले हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
• दही – 1/2 कप
• नमक – 1.5 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
• कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हरी इलायची – 2-3
• दालचीनी की छड़ी – 1 इंच
• तेज पत्ता – 1
• तेल – 1/4 कप
• गरम पानी – 1/2 कप

कार्रवाई

• इसके लिए सबसे पहले 2 बड़े प्याज को बारीक काट लें और उन्हें तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
• अब प्रेशर कुकर में कटे हुए कटहल, टमाटर, हरी मिर्च, पुदीना, धनिया, तले हुए प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, इलायची, दालचीनी और तेजपत्ता डालें।
• अब इन सबको अच्छे से मिला लें और इसमें आधा कप गर्म पानी मिला लें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक पकाएं।
• इसमें लगभग 5-6 मिनट लगेंगे। अब कुकर में सीटी आने दें।
• अब दोबारा गैस चालू करें, धनिया डालें और सब्जियों को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
• इसके बाद आंच धीमी कर दें और ढक्कन आधा खुला रखकर 2 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें.
• इस तरह आपका कटहल कोरमा तैयार है।
• इसे गरम चावल या चपाती के साथ परोसें।