Artificial Mango vs Natural Mango: गर्मी का सीजन मतलब आम का सीजन। छुट्टियां आते ही आम खाने की इच्छा होने लगती है। गाँव में आम खाने जाना अब कम हो गया है; क्योंकि गाँव में जीवन प्रत्याशा कम हो रही थी। इसके अलावा, शहर में सभी प्रकार के आम (all types of mangoes) उपलब्ध हैं। व्यावसायिक गणित को ध्यान में रखते हुए, कुछ विक्रेता कृत्रिम रूप से आम उगा रहे हैं, और ऐसे आम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इसलिए आम का सेवन करते समय इसकी सुगंध को ध्यान में रखते हुए इसे सावधानी से लेना जरूरी है। कैल्शियम कार्बाइड (calcium carbide) का उपयोग करके कृत्रिम रूप से उगाए गए आमों के दुष्प्रभावों से बचने के लिए घर पर आम उगाना संभव है। 

आमों को धूल और घास की धूल के कारण धुएँ के रंग से बचाने के लिए बाजार में फलों को उगाने के लिए इथरेल का उपयोग किया जा सकता है, जिसे अंतरराष्ट्रीय बाजार (international market) में मंजूरी मिल चुकी है। आमों को पकने के लिए घास या बाड़े में रखने से पहले एक लीटर पानी में डेढ़ मिलीलीटर ईथर मिलाना चाहिए और आमों को उस पानी में पांच से दस मिनट तक डुबाकर रखना चाहिए। फिर इन्हें पकने के लिए रख दें। इससे आम एक-दो दिन पहले पक जाते हैं। इथरेल के साथ एक ग्राम बाविस्टीन मिलाएं, इससे आम तने के पास सड़ने या खराब होने से बच जाते हैं। प्रसंस्कृत आमों को संरक्षित करने के लिए उन्हें थैलियों या घास-फूस में रखना चाहिए।

कागज में पके आम
आम को जमीन पर या बोरा रखकर अखबारी कागज में भी उगाया जा सकता है। जमीन पर टाट बिछाएं और उसे अखबारों की तीन-चार परतों से ढक दें। इसके ऊपर आम रखें और फिर से कागज की परतें चढ़ा दें। इन चार-पांच परतों को उस स्थान पर रखें जहां आम लगे हैं और उन्हें इस तरह से ढक दें कि वे चारों तरफ से हवा बंद रहें।

कृत्रिम रूप से उगाए गए आम हानिकारक होते हैं
वर्तमान में बाजार में कई फल कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं। इसमें आम की मात्रा सबसे ज्यादा होती है। फूड टेक्नोलॉजिस्ट डॉ. बी.के. सखले ने कहा, आम को कृत्रिम रूप से उगाने के लिए खतरनाक रसायन कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग किया जाता है। रासायनिक रूप से उगाए गए आमों को पाउडर के रूप में खाने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

पाउडर को कागज में रखकर उसकी छोटी-छोटी पोटलियां बांधकर फलों में रख दिया जाता है। ऐसे आम तीन दिन में पीले हो जाते हैं। हालाँकि, अंदर बहुत कुछ पकता नहीं है। नमी के संपर्क में आने पर, कैल्शियम कार्बाइड से निकलने वाली एसिटिलीन गैस के कारण फल का हरापन पीला हो जाता है। हालाँकि, ऐसे फलों में ऊपर से पीलापन होने के बावजूद अंदर जैव रासायनिक परिवर्तन होने की उम्मीद होती है, लेकिन ऐसा नहीं होता है। चूँकि इसमें चीनी नहीं बनती इसलिए फलों में मिठास और सुगंध नहीं आती। बल्कि फलों को सूंघने पर तीखी गंध आती है। 

अंतर पहचानो
कृत्रिम रूप से उगाया गया आम

1. रंग चमकीला पीला। 
2. उंगली से दबाने पर कोई कोमलता नहीं होती।
3. छाल दृढ़ महसूस होती है। 
4. कृत्रिम फल जैसा दिखता है। 
5. फल का छिलका दागदार हो जाता है और जल्दी खराब हो जाता है।
6. फल का स्वाद खट्टा होता है जो खाने में अप्रिय लगता है।
7. सुगंध के बिना तीखी गंध। 

प्राकृतिक रूप से उगा हुआ

• आमतौर पर दिखने में हल्का हरा-पीला।
• इसमें ज्यादा चमक नहीं है। 
• यह महीन झुर्रियों जैसा दिखता है।
• अगर आप उंगली से हल्के से दबाते हैं तो भी उंगलियां इसमें धंस जाती हैं, यह मुलायम होता है।
• यह छिलके पर दाग लगाए बिना लंबे समय तक अच्छा रह सकता है।
• ऐसा आम रसदार, मीठा और स्वादिष्ट होता है। 
• आम के पास जाते ही वह महकने लगता है।