Black or yellow jaggery: गुड़ हमारी डाइट का एक ज़रूरी हिस्सा है। चीनी की तुलना में गुड़ ज़्यादा असरदार है क्योंकि यह तुरंत एनर्जी देता है, इंसुलिन को बैलेंस करता है, पेट की चर्बी कम करता है और दूसरी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। अपने मीठे स्वाद के साथ-साथ यह शरीर को गर्म रखता है, खून बढ़ाता है और पाचन तंत्र को मज़बूत करता है।

जैसा कि हमने देखा, बाज़ार में अलग-अलग तरह के गुड़ मिलते हैं। इसे देखकर कई लोगों के मन में सवाल आता है कि काला गुड़ बेहतर है या पीला गुड़? दोनों गुड़ रंग के साथ-साथ अपने पोषक तत्वों और शुद्धता में भी अलग होते हैं। तो आइए जानते हैं कि दोनों में क्या अंतर है।

काला गुड़ कैसे बनता है?
काला गुड़ गन्ने के रस से बनता है। इसमें गन्ने के रस को बिना किसी केमिकल प्रोसेस के गाढ़ा करके बनाया जाता है। गन्ने के रस को तब तक उबाला जाता है जब तक वह गहरा भूरा या लगभग काला न हो जाए। काले गुड़ में आयरन, कैल्शियम और पोटैशियम भरपूर होता है। यही वजह है कि एनीमिया के इलाज में काला गुड़ फायदेमंद होता है।

पीला गुड़ कैसे बनता है?
पीला गुड़ बनाते समय, जूस को साफ करने के लिए अक्सर हाइड्रोसल्फाइट जैसे केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है। ताकि रंग हल्का रहे और टेक्सचर चिपचिपा रहे।

पीला गुड़ साफ और शुद्ध दिखता है, लेकिन केमिकल प्रोसेस के दौरान इसके कई मिनरल खत्म हो जाते हैं। कुछ मामलों में, ये केमिकल एलर्जी या पेट की समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

आपको कौन सा गुड़ खाना चाहिए?
हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, काला गुड़ नेचुरल और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाता है, स्किन में चमक लाता है और थकान दूर करता है। हालांकि, एक्सपर्ट्स काला गुड़ कम मात्रा में खाने की सलाह देते हैं। क्योंकि गुड़ चीनी का एक नेचुरल रूप है, इसलिए डायबिटीज के मरीजों को यह गुड़ खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।