Winter: सर्दियों का मौसम आते ही हमारी जीवनशैली में कई बदलाव आने लगते हैं। इन्हीं में से एक है हमारे खान-पान में बदलाव। सर्दियों में हमें ऐसे खाने की ज़रूरत होती है जो शरीर को गर्माहट दे और भरपूर ऊर्जा प्रदान करे। ठंडी हवाएँ और तापमान में अचानक गिरावट शरीर की ऊर्जा को कम कर देती है। इसलिए हमें इस मौसम में ऐसी चीज़ें खाने की सलाह दी जाती है जो शरीर में गर्मी पैदा करें और इम्यून सिस्टम को मज़बूत करें। शरीर को गर्म रखने के लिए कई चीज़ें हैं, जिनमें तिल, मेथी के बीज और गोंद भी शामिल हैं। इन चीज़ों से बने लड्डू (Laddus) भी सर्दियों में खूब खाए जाते हैं, जो न सिर्फ़ शरीर को गर्म रखते हैं बल्कि शरीर को कई फ़ायदे भी पहुँचाते हैं।

लड्डू न सिर्फ़ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली चीज़ें जैसे घी, गुड़, सूखे मेवे, तिल, गोंद, मेथी और आटा शरीर को सर्दी से बचाते हैं, जोड़ों के दर्द से राहत दिलाते हैं और शरीर की ताकत बढ़ाते हैं। इसीलिए हमारी दादी-नानी सर्दियाँ शुरू होते ही घर पर लड्डू बनाती थीं और परिवार का हर सदस्य पूरे मौसम में इन लड्डुओं का सेवन करता था। तो आज के इस लेख में हम पाँच अलग-अलग तरह के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी और उनके फायदों के बारे में जानेंगे।

1. तिल के लड्डू

तिल का सेवन करने से हमारे शरीर में गर्मी पैदा होती है, जिससे सर्दियों में तिल खाना फायदेमंद होता है। तिल न सिर्फ़ शरीर को गर्म रखते हैं, बल्कि ताकत भी देते हैं। सर्दियों में ज़्यादातर घरों में तिल के लड्डू बनाए जाते हैं। तिल में कैल्शियम, आयरन और हेल्दी फैट होता है, जो हड्डियों को मज़बूत बनाने में मदद करता है। तिल के लड्डू बनाने के लिए आप सबसे पहले इन्हें कड़ाही में भून लें, फिर एक कटोरी में गुड़ का पेस्ट तैयार करें और उसमें तिल मिलाएँ। मिश्रण के हल्का गर्म होने पर ही इसके छोटे-छोटे लड्डू बना लें। इन लड्डुओं में गुड़ का इस्तेमाल पाचन में मदद करता है और सर्दी-ज़ुकाम जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।

2. गोंद के लड्डू

सर्दियों में गोंद के लड्डू खाना बहुत फायदेमंद माना जाता है। यह खासतौर पर हाल ही में बच्चे को जन्म देने वाली गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद होता है। गोंद के लड्डू बनाने के लिए, एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें गोंद को भून लें और फिर उसे पीस लें। अब उसी घी में आटा भून लें। अब एक कटोरे में गुड़ लें और उसका पेस्ट तैयार कर लें। अब आटे, भुने हुए गोंद, मेवे और इलायची पाउडर को मिलाएँ। अब इसके छोटे-छोटे लड्डू बना लें। गोंद के लड्डू रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं, हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और ऊर्जा बढ़ाने का काम करते हैं।

मूंग दाल के लड्डू

मूंग दाल के लड्डू सर्दियों का एक बेहतरीन व्यंजन है। इन लड्डुओं का सेवन शरीर में ऊर्जा बढ़ाने का काम करता है और बड़ों के साथ-साथ बच्चों के लिए भी फायदेमंद है। मूंग दाल के लड्डू बनाने के लिए, सबसे पहले मूंग दाल को धोकर सुखा लें और घी में भून लें। ठंडा होने पर बारीक पीस लें। एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें बारीक पिसी हुई दाल डालें और घी के अलग होने तक अच्छी तरह भूनें। इसमें गुड़, मेवे और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने पर लड्डू तैयार कर लें। मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाती है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखती है।

सूजी-नारियल के लड्डू

मीठे खाने के शौकीन लोगों के लिए सूजी और नारियल के लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं। नारियल में स्वस्थ वसा होती है जो त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होती है। सूजी और दूध ऊर्जा प्रदान करते हैं। सूजी-नारियल के लड्डू बनाने के लिए, एक कड़ाही में घी गरम करें और सूजी को भूनें, फिर नारियल के गुच्छे भूनें। फिर एक कड़ाही में भुनी हुई सूजी और नारियल डालें और उसमें दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। ऊपर से इलायची पाउडर और मेवे डालें। मिश्रण के हल्का गर्म होने पर लड्डू तैयार कर लें।

मेथी के लड्डू

आयुर्वेद में मेथी के लड्डू बहुत खास माने जाते हैं। ये सर्दियों में जोड़ों के दर्द और थकान से राहत दिलाते हैं और शरीर को गर्म रखने में भी मदद करते हैं। सबसे पहले मेथी के दानों को रात भर भिगो दें, अगली सुबह उन्हें हल्का भून लें और फिर पीस लें। एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें आटा भून लें। फिर एक पैन में गुड़ का पेस्ट बना लें और उसमें भुना हुआ आटा, बारीक कटी मेथी और मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें और थोड़ी देर पका लें। ठंडा होने पर इनके लड्डू बना लें।