Tips for Buying Fish : मछली का लाजवाब स्वाद (taste of fish) हर मांसाहारी इंसान को पसंद होता है। चाहे वह तला हुआ हो या कच्चा बनाया गया हो। मछली में पौष्टिक गुण (nutritional properties) भी होते हैं। यूं तो हर मांसाहारी इंसान (non-vegetarian person) को बचपन से ही मछली खाना पसंद होता है। आप भी मछली प्रेमी हो सकते हैं, लेकिन सुपरमार्केट (supermarket) में इतनी सारी मछलियाँ होने के कारण, आप नहीं जानते कि कौन सी ताज़ी है या बासी। कभी-कभी ताज़ी दिखने वाली मछली बासी होती है। और इसे खाने से आपका पेट खराब हो सकता है। बासी मछली खाना (Eating stale fish) सेहत के लिए हानिकारक होता है। इसमें पर्याप्त पोषक तत्वों की भी कमी होती है। इसलिए मछली खाते समय बहुत सावधान रहना चाहिए। लेकिन यह पहचानना मुश्किल है कि मछली ताजी है या बासी। तो आइये देखते हैं कुछ टिप्स, जिसके इस्तेमाल से आप जान सकते हैं कि मछली ताजी है या बासी। 
मछली की गंध पहचानें
 विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप जो मछली खा रहे हैं वह ताज़ा है। मछली खरीदते समय याद रखें कि हर मछली की अपनी गंध होती है। यह गंध है या दुर्गंध, इसकी पहचान करना जरूरी है। मछली में कोई गंध नहीं होनी चाहिए। अगर मछली से किसी भी तरह की दुर्गंध आती है तो इसका मतलब है कि मछली खराब हो चुकी है। ऐसी मछली खाने की गलती न करें। 
मछली की आंखें
 मछली की आंखों पर सफेद धब्बे या आंखें धँसी हुई नहीं होनी चाहिए। ताजी मछली की आंखें चमकीली और फूली हुई होती हैं। ध्यान दें कि आंखों पर कोई सफेद दाग है यानी मछली बासी या खराब हो गई है।
 मछली की बनावट की जांच करें
मछली खरीदते समय उसकी बनावट पर विशेष ध्यान दें। ताजी मछली की बनावट बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से मजबूत होती है। इस बात का भी ध्यान रखें कि मछली चमकदार और फीकी न दिखे। ताजी मछली की त्वचा चमकदार और साफ दिखती है। इसकी त्वचा कठोर और पपड़ीदार होती है। बासी मछली बेजान दिखती है और उसकी त्वचा ढीली होती है।
मछली चुनते समय इन बातों का भी रखें ध्यान
समुद्री भोजन या मछली चुनते समय, सुनिश्चित करें कि मछली का रंग, आंखों पर कोई सफेद धब्बा न हो, गलफड़े और पूंछ ताजा दिखें। मछली की बनावट थोड़ी फिसलन भरी होनी चाहिए। इसके अलावा, ताजी मछली काटते समय उसमें से हमेशा खून निकलता है और उसका रंग चमकीला गुलाबी होता है।
फेफड़ों की जाँच करें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली ताजी है, बस मछली की हड्डियों को उठाएं और जांचें कि मछली के अंदर का भाग चमकदार लाल गुलाबी रंग का है या नहीं। वास्तव में, ताजी मछली की बनावट थोड़ी नम होगी और वह सूखेगी नहीं। यह सुनिश्चित करता है कि मछली नदी या समुद्र से ताज़ा है।