Tips to make soft chapati: खाने की थाली (food plate) में मुलायम चपातियों की अपनी खास जगह होती है। खाना बनाना (Making bread) भी एक कला है। इसमें ब्रेड या चपाती (bread or chapati) बनाना कई महिलाओं के लिए बहुत मुश्किल होता है। इसके अलावा, कई लोगों को लगता है कि अच्छी रोटी बनाना सीखने से ज्यादा कठिन कुछ भी नहीं है। खासकर भारतीय परिवार (Indian families) में जब तक रोटियां गोल और मुलायम न हों तब तक किसी को अच्छे रसोइये का खिताब नहीं मिलता। थाली में दालें और सब्जियां कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हों, अगर रोटी अच्छी न हो तो खाने का मन ही नहीं होता है। ज्यादातर लोग लाख कोशिशों के बाद भी रोटी को मुलायम और स्वादिष्ट नहीं बना पाते हैं। आज हम यही जानने वाले हैं कि आखिर उनसे क्या गलतियां होती हैं या क्या करना चाहिए।

ऐसे गूथें आंटा 
ज्यादातर लोग आटा गूंथते समय कम पानी का इस्तेमाल करते हैं क्योंकि आटा पतला होता है। लेकिन कम पानी से आटे में नमी खत्म होने से चपातियां सख्त हो जाती हैं। इसके अलावा, बेलते समय बहुत अधिक सूखा आटा मिलाने से उसमें नमी का स्तर प्रभावित होगा, जिससे चपाती कुछ ही समय में सूखी और सख्त तथा गूदेदार हो जाएगी।

आटा गूंथते समय रखें विशेष ध्यान-
रोटी को अधिक समय तक मुलायम बनाये रखने के लिए आटे को उचित मात्रा में पानी डालकर गूथना चाहिए। इसके अलावा, पानी डालने से पहले आटे को छलनी से छान लें। इससे आटे का सख्त और खुरदुरा हिस्सा अलग हो जाता है और चपाती नरम हो जाती है। इसके अलावा आप आटा गूंथने के लिए दूध और पानी भी मिला सकते हैं। गर्म पानी में थोड़ा सा नमक डालकर आटा गूथने से चपाती नरम हो जाती है। क्योंकि इससे चपाती अच्छे से फूल जाती है, जो चपाती को लंबे समय तक मुलायम बनाए रखने के लिए बहुत जरूरी है। 

एक बार में 2 रोटी बनाने की ट्रिक-
अगर आपको चपातियाँ बनाने में बहुत अधिक समय लगता है या आपको यह मुश्किल लगता है, तो इस ट्रिक को आज़माएँ। शेफ पंकज ने इस ट्रिक को 'दोस्ती की रोटी' नाम दिया है। इसके लिए सबसे पहले आटा गूंथ लें। - अब दो मध्यम आकार की लोइयां बना लें। इसे हल्के हाथों से दबाएं। फिर इस पर थोड़ा सा तेल लगा लें। - अब सूखा आटा लगाएं और इन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखकर एक साथ बेल लें। - अब तवे को गर्म करके रोटियां सिकने के बाद अपने आप अलग हो जाती हैं।