Disadvantages of adulterated jaggery :  बाजार से कोई भी खाद्य पदार्थ खरीदते समय हमें यह जानना बहुत जरूरी है कि वह मिलावटी है या शुद्ध। वर्तमान समय में खाद्य पदार्थों में मिलावट (adulteration of food items) एक ज्वलंत और गंभीर मुद्दा है और बड़े पैमाने पर खाद्य पदार्थों में मिलावट के मामले सामने आ रहे हैं। यहां तक ​​कि रसोई में इस्तेमाल होने वाले जीरे से लेकर दूध तक सभी में मिलावट की जाती है। खासकर जब हम ऐसे मिलावटी उत्पाद खरीदते हैं तो हमें यह पहचानना मुश्किल हो जाता है कि वे शुद्ध हैं या मिलावटी (Identification of real jaggery)।

ऐसे में अगर मिलावटी भोजन का सेवन किया जाए तो इससे व्यक्ति के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इसी बात पर अगर हम गुड़ के बारे में सोचें तो गुड़ का इस्तेमाल घर में खूब किया जाता है और स्वास्थ्य की दृष्टि से भी गुड़ बहुत फायदेमंद होता है। गुड़ में विभिन्न प्रकार की मिलावट का भी खतरा होता है। इसलिए गुड़ खरीदते समय हमें यह पहचानना चाहिए कि वह शुद्ध है या मिलावटी।

 इन आसान तरीकों का इस्तेमाल करें और मिलावटी गुड़ की पहचान करें
1- पानी का इस्तेमाल- अगर आप केमिकल वाला गुड़ लेकर खाते हैं तो इसका स्वाद थोड़ा नमकीन या कड़वा हो सकता है, ऐसे में गुड़ असली है या नकली, इसकी पहचान करने के लिए आप पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले गुड़ को पानी में घोल लें। अगर गुड़ पानी के नीचे बैठ जाए या जमा हो जाए तो यह मिलावटी हो सकता है। इसके विपरीत गुड़ पानी में अच्छी तरह घुल जाए तो शुद्ध हो सकता है।

2- गुड़ को रंग से पहचानें- गुड़ को उसके रंग से भी पहचाना जा सकता है। अगर गुड़ का रंग पीला या सफेद है तो इसमें रसायन हो सकते हैं। आमतौर पर शुद्ध गुड़ का रंग गहरा भूरा या काला होता है। गुड़ का रंग जितना गहरा होगा, उसके शुद्ध होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। इसलिए रंग पर विशेष ध्यान देना जरूरी है।

3- वजन से पहचानें गुड़ की शुद्धता- मिलावटी गुड़ में कैल्शियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट की मिलावट होती है। गुड़ को अच्छा दिखने के लिए कैल्शियम कार्बोनेट से उपचारित किया जाता है और पॉलिश किया जाता है, जिससे गुड़ का वजन बढ़ जाता है। अगर गुड़ भारी है तो यह मिलावटी या नकली हो सकता है। इस तरह आप वजन से बता सकते हैं कि गुड़ मिलावटी है या शुद्ध।