High amount of sugar: जिस भी चीज़ में चीनी होती है उसका स्वाद स्वादिष्ट (tastes delicious) होता है, और यह हर चीज़ का स्वाद और भी बेहतर बना देती है! ऐसा प्रतीत होता है कि क्रिस्टलीय शर्करायुक्त पदार्थ (Crystalline sugary substances) हर जगह मौजूद है। जब हमें भूख लगती है, तो हममें से अधिकांश लोग अपनी पसंदीदा मिठाइयों के अद्भुत स्वाद के बारे में सोचना पसंद करते हैं (Disadvantages of Sugar,)। हालाँकि, जब हम इसे बड़ी मात्रा में लेते हैं, तो जो शुरू में हानिरहित आनंद प्रतीत हो सकता है वह वास्तव में कई जटिल स्वास्थ्य विकारों (complex health disorders) का कारण होता है। आज, चीनी से बचना मुश्किल है, फिर भी हममें से कई लोगों को यह भी पता नहीं है कि हम इस पर कितने निर्भर हैं। हमने आपके शरीर द्वारा आपको भेजे जाने वाले कई संकेतों की एक सूची तैयार की है जो आपको बताते हैं कि चीनी को कम करने का समय आ गया है।

1. जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द
क्या आपको ऐसा लगता है कि आपकी परेशानी ने आपको सामान्य सैर पर जाने, बागवानी करने या गोल्फ खेलने से रोक दिया है? यह आपके शरीर द्वारा आपको आंतरिक सूजन के प्रति सचेत करने के लिए भेजे जाने वाले कई संकेतों में से एक हो सकता है। जब आप बहुत अधिक चीनी का सेवन करते हैं, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली सूजन संबंधी संदेशवाहक छोड़ती है जो आपके रक्त में उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पादों, या ग्लूकोज अणु से जुड़े प्रोटीन को तोड़ने का काम करते हैं। अधिक उन्नत ग्लाइकेशन अंत-उत्पाद जो इसके परिणामस्वरूप उत्पन्न होते हैं चीनी खाने से चक्र को तोड़ने के लिए अधिक सूजन वाले दूत निकलते हैं। ऐसी चयापचय प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला अंततः गठिया, मोतियाबिंद, हृदय रोग, खराब स्मृति, या झुर्रीदार त्वचा सहित स्थितियों को जन्म दे सकती है।

2. मीठा भोजन और अन्य व्यंजनों की इच्छा
क्योंकि चीनी बहुत जल्दी पच जाती है, एक घंटे पहले मफिन खाने के बाद भी आपको भूख लग सकती है। वास्तव में, चीनी को डोपामाइन उत्पन्न करने के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जो कि नशे की लत वाले नशीले पदार्थों से आपको कैसा महसूस होता है, इसके बराबर है। किसी सुखद घटना की प्रतिक्रिया में, इस प्रणाली में न्यूरॉन्स न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन का उत्पादन करते हैं। इस विशिष्ट अणु का सबसे प्रसिद्ध उपयोग हमारे मूड को बनाए रखने के लिए है। आप जितनी अधिक चीनी का सेवन करेंगे, आपके शरीर को इसकी उतनी ही अधिक आवश्यकता होगी क्योंकि चीनी को मस्तिष्क एक उपहार या पुरस्कार के रूप में मानता है। यह चक्र विनाशकारी और बाध्यकारी है। इसके अलावा, क्योंकि चीनी युक्त भोजन में कोई पोषण मूल्य होता है, यह आपको संतुष्ट महसूस नहीं कराएगा।

3.ऊर्जा में उतार-चढ़ाव
आपके शरीर में ग्लूकोज की आपूर्ति ही इसे ऊर्जा देती है, इसलिए रक्त शर्करा के स्वस्थ स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसमें से किसी भी विचलन के परिणामस्वरूप पूरे दिन ऊर्जा में उतार-चढ़ाव हो सकता है। जब आप मिठाई खाते हैं, तो आपका अग्न्याशय आपकी कोशिकाओं तक ग्लूकोज पहुंचाने में मदद करने के लिए इंसुलिन छोड़ता है, जिससे आपको ऊर्जा मिलती है। जब चक्र पूरा हो जाता है तो आपकी ऊर्जा का स्तर कम हो जाता है क्योंकि आपका शरीर अधिक चीनी चाहता है। यदि आप अपनी ऊर्जा के स्तर को बनाए रखना चाहते हैं तो चीनी और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाने से बचें। इसके बजाय लीन प्रोटीन और स्वस्थ वसा चुनें। अपने शरीर को पौष्टिक खाद्य पदार्थों से आवश्यक "वास्तविक" ऊर्जा प्राप्त करें। आपका रक्त शर्करा स्तर अधिक स्थिर होगा, जिससे ऊर्जा स्तर में उतार-चढ़ाव को रोका जा सकेगा।

4. त्वचा पर नियमित दाने निकलना
अधिक चीनी वाले खाद्य पदार्थ इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं और ग्लाइकेशन प्रक्रिया शुरू करते हैं, जो प्रोटीन अणुओं से चीनी का जुड़ाव है। जिस क्षण ग्लूकोज आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, शारीरिक घटनाओं का एक जटिल सेट शुरू हो जाता है जिसके परिणामस्वरूप अंततः सूजन और त्वचा की समस्याएं हो सकती हैं। इंसुलिन में यह वृद्धि अंततः आपकी त्वचा की तेल ग्रंथियों को अधिक सीबम उत्पन्न करने और सूजन प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने का कारण बन सकती है। इसका तात्पर्य है कि मुँहासे भड़कने की अधिक घटना उच्च चीनी आहार से जुड़ी हुई है। यदि आप अपनी अनियंत्रित त्वचा से परेशान हैं और कोई भी चिकित्सीय उपचार काम नहीं कर रहा है तो अपने खान-पान की आदतों को बदलने का प्रयास करें। हम यह मांग नहीं करते हैं कि आप पूरी तरह से चीनी छोड़ दें, लेकिन आप अतिरिक्त चीनी वाली वस्तुओं का सेवन सीमित करना चाह सकते हैं।

5. वजन बढ़ना
यह देखना कि आपकी जींस कमर के आसपास अधिक कसी हुई लगती है, कोई आश्चर्य की बात नहीं है। आपने कभी सोचा भी नहीं था कि एक हफ्ते पहले आपने जो चॉकलेट केक खाया था उसका इतना बुरा रिएक्शन होगा! लेकिन वजन बढ़ना बहुत अधिक चीनी खाने के सबसे स्पष्ट परिणामों में से एक है। स्नैक्स और मिठाइयाँ आमतौर पर आपके पेट का वजन बढ़ने का कारण बनती हैं। अधिक चीनी के सेवन से अधिक इंसुलिन का उत्पादन होता है, जिससे अतिरिक्त वसा कहीं और के बजाय आपके पेट में जमा हो जाती है।

6. दांतों की बीमारी
बिना किसी संदेह के, मीठा भोजन दांतों में कैविटी और दांतों की बीमारी के विकास को बढ़ावा देता है। हालाँकि, खाने के बाद आपके दांतों पर रह जाने वाले भोजन के कण, न कि चीनी, दांतों की सड़न का कारण बनते हैं। यदि भोजन के कण पर्याप्त रूप से पच नहीं पाए या साफ नहीं किए गए तो आपके दांतों पर प्लाक बन सकते हैं। दांतों की कठोर सतह घिस जाने से छोटे-छोटे छेद बन जाते हैं। आपके दांतों के बीच की जगहों तक पहुंचना मुश्किल होता है, जहां कैंडी, सूखा अनाज और ब्रीथ मिंट जैसी मीठी चीजें फंस सकती हैं और दांतों की सड़न को तेज कर सकती हैं।

7. चीनी के लिए एक उच्च सीमा
जब आप नियमित रूप से बहुत सारी मिठाइयाँ खाते हैं, तो आपकी स्वाद कलिकाएँ उसी मात्रा में मिठास की आदी हो जाती हैं और हो सकता है कि वे पहले जैसी प्रतिक्रिया न करें। मीठे फल और जामुन आपको उतने मीठे नहीं लगते जितने होने चाहिए क्योंकि बहुत अधिक चीनी आपके स्वाद को फीका कर देती है। एक रसदार सेब को काटने और उसका स्वाद चखने से बेहतर कुछ भी नहीं है, हम पर भरोसा करें। परिष्कृत चीनी और मीठे सिरप जैसे अतिरिक्त शर्करा युक्त पदार्थों का सेवन कम करें और यदि आपको कुछ भी मीठा नहीं लगता है तो संतुलित आहार लें।

8. बार-बार फ्लू और सर्दी होना
जब आप बीमार महसूस करते हैं, तो बहुत अधिक चीनी खाना या पीना प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं को बैक्टीरिया से लड़ने से रोकता है। फ्लू से निपटने के लिए आपके शरीर को विटामिन सी की आवश्यकता होती है, और ग्लूकोज और विटामिन सी की आणविक संरचनाएं बहुत समान होती हैं। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली विटामिन सी की तलाश करने और उसका उपयोग करने के बजाय ग्लूकोज का उपभोग करती है, जिसका फ्लू के कीड़ों के खिलाफ कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। परिणामस्वरूप आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली इसका प्रतिरोध करने में सक्षम होने के बजाय बीमारी का अनुभव करती है। जब आप सर्दी या फ्लू के प्रति संवेदनशील होते हैं, मिठाइयों का सेवन सीमित करें और उन फलों और सब्जियों का सेवन बढ़ाएँ जिनमें खनिज, विटामिन सी और ई, बीटा-कैरोटीन और जिंक प्रचुर मात्रा में होते हैं।

9. सूजन का अनुभव होना
विभिन्न खाद्य पदार्थों से अप्रिय गैस और सूजन सहित पाचन संबंधी असुविधाएँ हो सकती हैं। और उनमें से एक है बहुत अधिक चीनी का सेवन करना। चीनी सूजन में महत्वपूर्ण योगदान देती है क्योंकि यह आप जो खाते हैं और पचाने का प्रयास करते हैं उससे निकटता से संबंधित है। यदि चीनी छोटी आंत में अपर्याप्त रूप से अवशोषित होती है, तो बड़ी आंत में प्रवेश करेगी, जहां चीनी आमतौर पर गैस पैदा करने वाले बैक्टीरिया के रूप में व्यवहार करती है। मिठास, आहार सोडा और स्नैक बार से दूर रहने की कोशिश करें क्योंकि बहुत अधिक चीनी आपके पेट पर कहर बरपा सकती है। . यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी अल्कोहल, जिसमें मीठे स्वाद वाले अपाच्य अणु होते हैं, चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में होते हैं। कब अधिक चीनी का सेवन किया जाता है? विश्व स्वास्थ्य संगठन का कहना है कि आपके दैनिक कैलोरी सेवन का 10% से कम चीनी से बना होना चाहिए। महिलाओं के लिए, यह प्रतिदिन 10% मात्रा 6 चम्मच अतिरिक्त चीनी के बराबर होती है, जबकि पुरुषों के लिए यह 9 चम्मच के बराबर होती है। निस्संदेह मीठी और कुछ ऐसी चीज जिसका हम सभी आनंद लेते हैं, यदि अधिक मात्रा में लिया जाए तो चीनी बहुत सारे नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। ऊपर बताए गए चेतावनी संकेतों पर नज़र रखें और अपने नियमित चीनी सेवन को कम करने का प्रयास करें। फल, सब्जियाँ, मेवे और अनाज सहित प्राकृतिक वस्तुओं में चीनी होती है।